يأخذك لتكون أدمى مع الكالسيوم ستايرول لاكتيلات (CSL)
- Aug 29, 2018 -

الكالسيوم ستايرول لاكتيلات (CSL)

مسحوق أبيض عاجي أو صلب قشاري ، يمكن أن يكون منتشر بشكل جيد في الماء الساخن ، قابل للذوبان في الإيثانول والزيت الساخن ، مع رائحة كراميل لطيفة ، مستحلب أنيوني ، قيمة HLB 5.1. لها استحلاب جيد ، ومكافحة الشيخوخة ، والغلوتين ، والحفاظ عليها وغيرها من المهام ، وتستخدم أساسا في الطعام المنتفخ الحار ، ومسحوق الدهون النباتية (كريم) ، والخبز ، والخبز على البخار ، والشعرية ، المكرونة سريعة التحضير ، الزلابية والحليب وغيرها من الأطعمة.

معلومات عامة

أكل الكالسيوم stearoyl lact yl

المرادفات الصينية: stearyl lactoyl lactate calcium؛ lactoyl stearate calcium؛ stearyl -2- لاكتات الكالسيوم

الاسم الانكليزي: الكالسيوم مكرر (2- (1-كربوكسلاتيثوكسي) -1 ميثيل-2-أوكسو ايثيل) distearate

المرادفات الإنجليزية: الكالسيوم مكرر (2 - (1-carboxylatoethoxy) - 1-ميثيل - 2 - oxoethyl) distearate؛ الكالسيوم ستييرول اللاكتات. CALCIUM STEAROYL LACTYLATE؛ Octadecanoic acid، 2 - (1-carboxyethoxy) - 1-methyl-2-oxoethyl ester، salt؛ stearoyl-2-lactylic acid. الكالسيوم stearoyl 2-lactylate؛ الكالسيوم (CSL) ؛ هو (2-O-stearoyllactic acid) الكالسيوم

CAS: 5793-94-2

EINECS: 227-335-7

فئات ذات صلة: dough quality improver؛ المضافات الغذائية دقيق القمح ، معدل النشا. مستحلب.

حرف

الكالسيوم stearoyl lact yl ate هو مسحوق أبيض إلى لون كريمي أو رقائق أو نتوء مع رائحة الكرمل الخاصة. نقطة الانصهار 44-51   ℃ ، غير قابلة للذوبان في الماء البارد ، 0.5g / l00mL (20   ℃)؛ قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء الساخن ، يمكن أن يتم تشتيت تقليب الماء ، 2 ٪ ماء معلق درجة الحموضة 4.7 ، قابل للذوبان في الإيثانول (8.3 ٪ ، 20 ℃) ، والزيوت النباتية ، والدهن الساخن. مستقر في الهواء. الكالسيوم stearoyl lact yl أكل هو مستحلب تقارب الزيت مع قيمة HLB 5.1. المنتجات ذات المجموعات 1-3 lactoyl لها التأثير الأكثر أهمية في الأغذية المخبوزة ، والمنتجات مع 2 lactoyl مجموعات متوسط هي الأكثر ملاءمة. يمزج هذا المنتج مع الغلوتين في دقيق القمح لتعزيز مرونة واستقرار الطحين ، مما يزيد من مرونة وصلابة العجين ، ويقلل اللصق ، ويجعل العجين منتفخًا وناعمًا ، ويمنع شيخوخة الخبز.

سلامة

كان LD50 من الفئران 10.985g / kg. وتنص منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية (1985) على أن معدل الوفيات اليومي هو صفر ~ 20 مغ / كغ.

الوضعية

الكالسيوم stearoyl lact yl يأكل لديه تعزيز العجين ممتازة وتليين جيد الأنسجة. تتفاعل مع البروتينات في العجين لتعزيز قوة الغلوتين العجين ، وتحسين مرونة العجين ، والصلابة والخواص الميكانيكية ، وتحسين احتجاز الغاز. كما أنه يتفاعل مع النشا المباشر لإطالة عمر الشيخوخة ، والحفاظ على نعومة الخبز ، وتمديد تخزين الخبز وفترة الصلاحية.

وهي تستخدم أساسا في الطعام الحار وينفخ ، والخبز ، والخبز على البخار ، والشعرية ، المكرونة سريعة التحضير والزلابية.

كما أنها تستخدم في الحليب ، ومسحوق الدهون النباتية ، والسمن النباتي ، والقشدة الطازجة ، ومنتجات اللحوم ، والحيوانات الأليفة والزيت النباتي المستحلب.

دور المنتج:

لتعزيز المرونة والقدرة على الاحتفاظ بالغاز وعصر الغاز ، وزيادة حجم الخبز والخبز على البخار ، وتحسين بنية العجين.

يمكن أن تتفاعل مع amylose لتأخير ومنع الشيخوخة الغذائية.

لجعل البسكويت سهل القالب ، مع مظهر أنيق ، طبقات واضحة وطعم هش.

يمكن أن تجعل الطعام الحار يشعر لينة وتمتد ، وإطالة وقت الحفظ.

* جعل الشعرية والشعيرية والمكرونة سريعة التحضير أكثر نعومة ، وأقل مكسورة ، وأقل مقاومة للغليان ، وأكثر مطاطية.

تحسين جودة الطعام المجمد سريعًا وتحسين البنية وتجنب تكسير السطح ومنع تسرب الحشوات.

طريقة الاستخدام

يتم خلط هذا المنتج مباشرة بالطحين ويتم استخدامه بالتساوي.

من الأفضل إضافة هذا المنتج إلى 6 مرات من 60 درجة مئوية من الماء الدافئ ، وصنع العجينة ، ثم إضافتها إلى الدقيق بالتناسب.

يجب تسخينها باستخدام جسم مستحلب وتستحلب بالتساوي قبل التقدم للحصول على مزيد من المعالجة.

استهلاك المنتج:

الجرعة الموصى بها من 0.2 ~ 0.5 ٪ (محسوبة مع الطحين).


زوج من: مجاناً

في المادة التالية : مستحلب الخبز DATEM

حقوق الطبع والنشر © Zhengzhou Yizeli Industrial Co.، Ltd جميع الحقوق محفوظة.